Granoro Zitoni n° 189 – Die perfekte Pasta für Aufläufe und Saucen

Die italienische Küche bietet eine beeindruckende Vielfalt an Pastasorten. Während Spaghetti und Penne fast jeder kennt, gibt es viele traditionelle Formen, die außerhalb Italiens deutlich weniger bekannt sind. Eine davon sind die Granoro Zitoni n° 189.

Mit ihrer großen Röhrenform gehören Zitoni zu den klassischen Pastasorten Süditaliens und eignen sich hervorragend für kräftige Saucen, Aufläufe und herzhafte Gerichte. Wer Pasta liebt und gerne neue Rezepte ausprobiert, sollte diese besondere Nudelsorte unbedingt kennenlernen.

Was sind Zitoni?

Zitoni gehören zur Familie der Röhrennudeln und erinnern auf den ersten Blick an übergroße Makkaroni. Die Nudeln sind lang, gerade und besitzen einen vergleichsweise großen Durchmesser.

Der Name stammt vom italienischen Wort „Zito“, das ursprünglich „Bräutigam“ bedeutet. In Süditalien wurden Zitoni traditionell bei Hochzeiten und festlichen Anlässen serviert. Daraus entwickelte sich der Name dieser besonderen Pastaform.

Heute gehören Zitoni vor allem in Regionen wie Kampanien und Neapel zu den klassischen Pastasorten der italienischen Küche.

Was bedeutet die Nummer 189?

Viele italienische Pastahersteller versehen ihre Produkte mit Nummern. Die Granoro Zitoni tragen die Bezeichnung n° 189.

Dabei handelt es sich um eine interne Sortenkennzeichnung des Herstellers. Die Nummer beschreibt die jeweilige Pastaform innerhalb des Granoro-Sortiments.

Wichtig zu wissen: Die Nummern sind nicht genormt. Eine n° 189 bei Granoro kann bei einem anderen Hersteller eine völlig andere Pastaform bezeichnen. Entscheidend ist daher immer die Bezeichnung „Zitoni“ und nicht die Nummer selbst.

Für mehr Interesse besuch den Blogbeitrag Pasta – Herkunft, Sorten und was hinter den Nummern steckt.

Rohe Zitoni liegend auf einer Arbeitsplatte

Pasta-Perfektion Eine Reise durch Italien Das Lieblingsgericht

Was macht Granoro Zitoni besonders?

Die Pasta wird aus hochwertigem Hartweizengrieß hergestellt. Dieser verleiht den Nudeln ihre typische goldgelbe Farbe und sorgt dafür, dass sie beim Kochen angenehm bissfest bleiben.

Durch ihre große Röhrenform können Zitoni besonders viel Sauce aufnehmen. Während dünne Nudeln oft nur von Sauce umhüllt werden, gelangt bei Zitoni die Sauce zusätzlich ins Innere der Pasta. Dadurch entsteht bei jedem Bissen ein besonders intensives Geschmackserlebnis.

Gerade kräftige Tomatensaucen, Ragouts oder Käse-Saucen kommen mit dieser Pasta hervorragend zur Geltung.

Die richtige Zubereitung

Für perfekte Zitoni sollte ausreichend Wasser verwendet werden. Italienische Köche empfehlen etwa einen Liter Wasser pro 100 Gramm Pasta.

Das Kochwasser sollte großzügig gesalzen werden. Die Pasta nimmt während des Kochens einen Teil des Salzes auf und erhält dadurch bereits ihre Grundwürze.

Nach dem Kochen sollten die Zitoni idealerweise direkt mit der Sauce vermischt werden. So verbinden sich Pasta und Sauce optimal miteinander.

Ein kleiner Tipp aus Italien: Die Nudeln nicht mit kaltem Wasser abschrecken. Dadurch würde die Stärke auf der Oberfläche entfernt, die später dabei hilft, dass die Sauce besser haftet.

Perfekt für Aufläufe

Durch ihre Größe eignen sich Zitoni hervorragend für Ofengerichte.

Besonders beliebt ist die klassische „Pasta al Forno“. Dabei werden die gekochten Zitoni mit Tomatensauce, Hackfleisch, Mozzarella und Parmesan vermischt und anschließend im Ofen überbacken.

Die großen Röhren füllen sich dabei teilweise mit Sauce und Käse, wodurch ein besonders saftiges Ergebnis entsteht.

Auch vegetarische Varianten mit Zucchini, Auberginen, Paprika oder Spinat gelingen hervorragend.

Kessel mit Käse und Gratin-Zucchini auf einem Holztisch

Zitoni im Nudelsalat

Viele denken bei Zitoni ausschließlich an warme Gerichte. Tatsächlich können sie auch hervorragend für Nudelsalate verwendet werden.

Durch die großen Röhren bleiben Dressings besonders gut haften. Mediterrane Zutaten wie:

Oliven
getrocknete Tomaten
Rucola
Mozzarella
Feta

passen hervorragend zu dieser Pastaform.

Gerade im Sommer entstehen so sättigende und aromatische Salate.

Rezeptideen aus verschiedenen Ländern

Die Vielseitigkeit von Zitoni macht sie zu einer interessanten Grundlage für internationale Gerichte.

Italienisch

Ein klassischer Sugo alla Siciliana mit Oliven, Basilikum und Parmesan passt hervorragend zu Zitoni. Auch Ragù alla Bolognese oder eine würzige Arrabbiata harmonieren perfekt.

Deutsch

Zitoni lassen sich wunderbar für einen herzhaften Nudelauflauf mit Schinken, Erbsen und Käse verwenden. Auch eine Kombination mit Rahmsauce und Pilzen kommt sehr gut zur Geltung.

Bayerisch

Warum nicht einmal Pasta mit regionalen Zutaten kombinieren? Gebratene Speckwürfel, Bergkäse und Röstzwiebeln sorgen für eine interessante bayerisch-italienische Verbindung.

Amerikanisch

Mac & Cheese einmal anders: Die großen Röhren nehmen die cremige Käsesauce besonders gut auf und sorgen für ein intensives Geschmackserlebnis.

Mediterran

Mit gegrilltem Gemüse, Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern entsteht ein leichtes Sommergericht, das die Form der Pasta optimal zur Geltung bringt.

Warum die Form der Pasta wichtig ist

In Italien gilt eine wichtige Regel: Nicht jede Pasta passt zu jeder Sauce.

Während Spaghetti eher für leichte und flüssige Saucen geeignet sind, wurden Zitoni speziell für kräftige und gehaltvolle Saucen entwickelt. Die große Oberfläche und das Innere der Röhren sorgen dafür, dass deutlich mehr Sauce aufgenommen werden kann.

Deshalb schmecken viele traditionelle italienische Gerichte mit der vorgesehenen Pastaform deutlich harmonischer.

Fazit

Die Granoro Zitoni n° 189 sind eine hervorragende Wahl für alle, die Pasta nicht nur als Beilage, sondern als Hauptdarsteller auf dem Teller sehen.

Ihre große Röhrenform, die hohe Saucenaufnahme und die vielseitigen Einsatzmöglichkeiten machen sie zu einer spannenden Alternative zu klassischen Nudelsorten. Ob italienischer Auflauf, mediterraner Nudelsalat oder kreative internationale Gerichte – Zitoni bieten zahlreiche Möglichkeiten für abwechslungsreiche Genussmomente.

Wer hochwertige italienische Pasta liebt, sollte diese besondere Spezialität unbedingt einmal ausprobieren.